Il faut beaucoup d’expérience pour produire de bons légumes suisses.
Pascal Lattion, maraîcher, récolte d’asperges.
Ces 50 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Tomate cerise
En fait, la tomate est un fruit, mais on l’utilise comme légume.
Tomate grappe
La tomate est l’un des légumes les plus appréciés par les Suissesses et les Suisses.
Tomate datte
La tomate datte est petite, ovale et longue, ce qui la différencie de la tomate cerise.
Catalogna
La catalogna ressemble au pissenlit et peut être utilisée en salade ou comme légume.
Salades d’hydroculture
Les plants de salades sont cultivés dans une solution nutritive sous serre.
Ciboulette
La ciboulette fraîche ne devrait jamais être coupée avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine.
Persil plat / frisé
Le persil contient autant de vitamine C que le poivron.
Tomate Peretti / San Marzano
Grâce à son goût sucré et aromatique, la tomate Peretti se mange crue en salade ou cuite dans des plats méridionaux comme la pizza, dans des sauces (pelati) ou encore grillée.
Asperge blanche
L’asperge blanche est un légume de printemps typique.
Échalote
Il ne faut pas faire revenir trop longtemps l’échalote, car elle devient amère sinon.
Épinards
À cause d’une erreur de calcul, la teneur en fer des épinards a été surestimée pendant des décennies.
Laitue romaine
La laitue romaine se mange comme salade, cuite ou en gratin.
