Medienmitteilung 14.04.2025 Der Frühling bringt Spargelgenuss aus der Schweiz

Wer zu Ostern Schweizer Spargeln geniessen möchte, muss sich vorerst in den Hofläden oder auf dem Gemüsemarkt umsehen. Dank dem schönen Frühlingswetter konnten die ersten Schweizer Spargeln geerntet werden. Nach Ostern ist mit grösseren Erntemengen zu rechnen.

Die ersten Schweizer Spargeln spriessen

Das Wachstum der Spargeln ist stark temperaturabhängig. Solange die Temperaturen unter 8°C liegen, treiben die Sprossen nicht aus. Ab etwa 10°C setzt das Wachstum langsam ein. Ab 13°C wachsen die Spargeln täglich 2-3 cm, bei 17°C sogar bis zu 5 cm pro Tag. In einigen Regionen der Schweiz konnten erste kleine Mengen an Bleich- und Grünspargeln geerntet werden. Diese sind momentan in wenigen Hofläden erhältlich.

Marktsituation - Grössere Mengen nach Ostern zu erwarten

Die Erntemengen nehmen stetig zu, sodass nach Ostern auch in den Grossverteilern grössere Mengen Schweizer Spargeln gekauft werden können. Eine Vollernte und gute Marktversorgung in der ganzen Schweiz werden von den Spargelproduzenten ab dem 22. April erwartet.

Spargelzahlen im Überblick

Im Jahr 2024 wurden in der Schweiz insgesamt 856 Tonnen Spargeln geerntet. Das sind fast 130 Tonnen mehr als im Jahr 2023. Die Erntemengen 2024 teilen sich auf in 501 Tonnen Bleich- und 355 Tonnen Grünspargeln. Bei einem Gesamtvolumen (inkl. Import) von 10’155 Tonnen beträgt die Inlandproduktion nur 8.4%. Im Jahr 2024 wurden 446 Hektaren bewirtschaftet. Die Flächen haben in den letzten zehn Jahren um ca. 70 Hektaren zugenommen. Die Zunahme ist insbesondere bei der Grünspargelfläche erkennbar (Quelle SZG).