Catalogna

Comment préparer la catalogna ?

Les feuilles du cœur douces conviennent pour faire des salades. La catalogne peut aussi être utilisée comme légume d’accompagnement. Couper les feuilles, les cuire brièvement et les faire revenir avec de l’ail. La préparation est la même que pour la laitue romaine ou la chicorée pain de sucre.

Quel est le goût de la catalogna ?

La catalogna a un goût âpre, prononcé et très amer. Son goût ressemble à celui du pissenlit.

La catalogna est-elle saine ?

Les substances amères influent positivement sur la digestion et les vaisseaux sanguins. De plus, elle contient beaucoup de vitamines et de substances minérales.

Pendant combien de temps peut-on conserver la catalogna ?

La catalogna ne se conserve pas longtemps et devrait être consommée peu après avoir été achetée.

D’où la catalogna est-elle originaire ?

La catalogna a été introduite en Suisse par des travailleurs immigrés italiens. C’est une forme méridionale de la chicorée.