Recette Sandwich de brioche aux tomates

Des tomates juteuses et rafraîchissantes dans une brioche aérée faite maison. Un sandwich de luxe.

55 Min. Temps de préparation

360 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

BRIOCHE

10 g de levure, émiettée
6 cs de lait, tiède
400 g de farine à tresse
40 g de sucre
1 cc de sel
120 g de beurre, ramolli
3 œufs, battus
1 œuf, battu, pour badigeonner

FARCE

200 g de fromage frais nature
2 cs de câpres, finement hachées
1 botte de basilic, haché
sel, poivre
500 g de tomates de toutes les couleurs, en rondelles
sel, poivre

Voici comment faire

1 de 4

PRÉPARATION Beurré le moule et le saupoudrer de farine.

2 de 4

BRIOCHE Mélanger la levure avec le lait et laisser reposer pendant env. 15 minutes jusqu’à formation d’une légère mousse. Mélanger la farine avec le sucre et le sel, ajouter le mélange lait/beurre et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Recouvrir et laisser reposer pendant 3 à 4 heures à température ambiante.

Pétrir une nouvelle fois la pâte, placer dans le moule préparé, couvrir et laisser lever encore 30 minutes. Badigeonner avec l’œuf.

3 de 4

CUISSON Faire cuire pendant 40 à 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser refroidir.

4 de 4

FARCE Mélanger le fromage frais avec les câpres et le basilic et assaissonner. Couper la brioche en 8 tranches d’une épaisseur de 1,5 cm. Tartiner le fromage frais sur 4 tranches, mettre les rondelles de tomate dessus et assaisonner. Poser les tranches de brioche restantes dessus.