Ricetta Sandwich di brioche al pomodoro

Pomodori rinfrescanti e succosi in un soffice pane fatto in casa: un sandwich deluxe.

55 min Tempo di preparazione

360 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

BRIOCHE

10 g lievito spezzettato
6 C latte tiepido
400 g farina per treccia
40 g zucchero
1 c sale
120 g burro morbido
3 uova sbattute
1 uovo sbattuto da spennellare

RIPIENO

200 g formaggio fresco nature
2 C capperi sminuzzati
1 mazzetto basilico tritato
sale, pepe
500 g pomodori colorati a fette
sale, pepe

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE Imburrare lo stampo e spolverarlo con la farina.

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BRIOCHE Mescolare il lievito con il latte, lasciar riposare per ca. 15 minuti fino a che si forma una leggera schiuma. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero, aggiungere il latte e lievito e il burro. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare coperto a temperatura ambiente per 3–4 ore.

Impastare nuovamente, mettere nell’apposito stampo, coprire e lasciar riposare altri 30 minuti. Spennellare con l’uovo

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COTTURA Cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato a 200°C per 40–45 minuti. Togliere dal forno, lasciar raffreddare.

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RIPIENO Mischiare il formaggio fresco con i capperi e il basilico, salare. Tagliare la brioche in 8 fette dello spessore di 1,5 cm. Spalmare 4 delle fette con il formaggio fresco, aggiungere i pomodori, salare e chiudere i panini con le fette restanti.

Consiglio

È possibile aggiungere anche qualche fetta di speck saltata in padella.
Arrostite le fette di brioche in padella con un po’ di burro per arrostire o in forno