Formentino

Come si prepara il formentino?

Il formentino è molto amato dagli svizzeri per Natale, Capodanno e Pasqua. Viene preparato come insalata e come contorno, generalmente con uova o speck. Sulle radici del formentino si trovano spesso residui di sabbia che vanno eliminati sciacquando l’insalata con acqua. Durante la preparazione, il formentino va lasciato intero e va rimossa solo la parte finale delle radici.

Che sapore ha il formentino?

Il formentino, detto anche songino o valerianella, ha un sapore nocciolato.

Come si conserva al meglio il formentino?

Il formentino andrebbe conservato nel cassetto delle verdure in frigorifero. Può essere conservato solo per breve tempo.

Quando è di stagione il formentino?

In Svizzera, il formentino è di stagione tutto l’anno. La stagione principale è tuttavia da settembre ad aprile.

Come cresce il formentino?

Il formentino viene coltivato in campo aperto ma anche, senza grande dispendio di energia, in serre o in tunnel di plastica.