Ricetta Curry di cavolfiore

La leggera piccantezza del curry di cavolfiore risveglia i sensi

30 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

CAVOLFIORE

600 g Cavolfiore
100g piselli congelati
1 C olio di colza
1/4 mazzetti foglie di coriandolo sminuzzate

SALSA

1 cipolla tagliata a striscioline Di stagione
1 C pasta di curry
1/2 bastoncini di cannella
1 peperoncino rosso, tagliato per il lungo, senza semi
2 C olio di colza
2 cm radice di zenzero grattugiata
1 cm radice di curcuma grattugiata
1 scatoletta pomodori a pezzetti (230g)
2.5 dl latte di cocco
sale, pepe

Ecco come si prepara

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SALSA

Soffriggere la cipolla, la pasta di curry, la cannella e il peperoncino nell'olio mescolando continuamente. Aggiungere zenzero e curcuma e continuare la cottura per 2–3 minuti. Unire pomodori e latte di cocco, lasciar sobbollire per 5–10 minuti, condire.

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CAVOLFIORE

Soffriggere il cavolfiore (a rosette) con i piselli nell'olio per circa 4–5 minuti, aggiungere alla salsa e lasciar cuocere per 3–5 minuti. Servire il curry di cavolfiori e guarnirlo con il coriandolo.