Rezept Blumenkohl-Curry

Die leichte Schärfe des Blumenkohl-Curry weckt deine Sinne

30 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

BLUMENKOHL

600 g Blumenkohl
100g Erbsen, tiefgekühlt
1 EL Rapsöl
1/4 Bund Koriander, Blättchen zerzupft

SAUCE

1 Zwiebel, in Streifen Saison
1 EL Currypaste
1/2 Zimtstange
1 roter Peperoncino, längs halbiert, entkernt
2 EL Rapsöl
2 cm Ingwerwurzel, gerieben
1 cm Kurkumawurzel, gerieben
1 Dose gehackte Tomaten (230g)
2.5 dl Kokosmilch
Salz, Pfeffer

Und so wird's gemacht

1 von 2

SAUCE

Zwiebel, Currypaste, Zimt und Peperoncino im heissen Öl rührbraten. Ingwer und Kurkuma dazugeben, 2–3 Minuten mitrührbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben, 5–10 Minuten köcheln, würzen.

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BLUMENKOHL

Blumenkohl (Röschen) und Erbsen portionenweise im heissen Öl je 4–5 Minuten braten, zur Sauce geben, 3–5 Minuten in darin ziehen lassen. Blumenkohl-Curry anrichten, mit Koriander garnieren.