Recette Curry au chou-fleur

La douce saveur épicée du curry au chou-fleur éveille tes sens

30 Min. Temps de préparation

30 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

BLUMENKOHL

600 g de chou-fleur
100g de petits pois, surgelés
1 cs d'huile de colza
1/4 bouquet de coriandre, effeuillée

SAUCE

1 oignon, en lamelles De saison
1 cs de pâte de curry
1/2 bâton de cannelle
1 poivron rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné
2 cs d'huile de colza
2 cm de racine de gingembre, râpée
1 cm de racine de curcuma, râpée
1 boîte de tomates hachées (230g)
2.5 dl de lait de coco
sel, poivre

Voici comment faire

1 de 2

SAUCE

Faire sauter l’oignon, la pâte de curry, la cannelle et le poivron dans l’huile chaude. Ajouter le gingembre et le curcuma et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Assaisonner.

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CHOU-FLEUR

Faire revenir le chou-fleur (rosettes) et les petits pois par portion pendant 4 à 5 minutes chacune dans l’huile chaude et ajouter à la sauce. Laisser reposer 3 à 5 minutes. Dresser le curry de chou-fleur et garnir de coriandre.