Tomaten ins warme Öl geben, Tomatenpüree dazugeben, Knoblauch und Basilikum beigeben, würzen. Halbzugedeckt 20–30 Minuten zu einer sämigen Sauce köcheln.
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AUBERGINEN
Auberginen salzen. In einer unbeschichteten Bratpfanne im warmen Öl portionenweise beidseitig je ca. 3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
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PARMIGIANA
Form mit 1/3 der Auberginen auslegen, 1/3 der Mozzarella darauf verteilen. 1/3 des Basilikums und 1/3 des Sbrinz darüber streuen, mit 1/3 der Tomatensauce bedecken. Vorgang 2-mal wiederholen, mit Tomatensauce abschliessen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen, 10 Minuten vor Ende der Backzeit nochmals mit Sbrinz bestreuen, fertig backen.
E Guete!
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