Versare i pomodori nell’olio caldo, aggiungere la passata di pomodoro, l’aglio e il basilico, condire. Cuocere coperto per metà per 20–30 minuti fino a ottenere un sugo denso.
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MELANZANE
Salare le melanzane. Friggere a porzioni fino a doratura in olio bollente per circa 3 minuti su ogni lato, togliere dal fuoco, lasciar sgocciolare su un foglio di carta da cucina.
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PARMIGIANA
Coprire il fondo della teglia con un terzo delle melanzane, distribuire sopra di esse un terzo della mozzarella, del basilico, dello sbrinz e coprire con un terzo della salsa di pomodoro. Ripetere la procedura altre due volte coprendo poi il tutto con la salsa di pomodoro.
Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura, cospargere nuovamente con sbrinz, terminare la cottura.
Buon appetito!
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