Recette Céleri « Café de Paris »

Comme des steaks, mais sans viande !

30 Min. Temps de préparation

90 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

CÉLERI

2 grands céleris-raves (env. 450 g chacun) De saison
1 cc de sel

CAFÉ DE PARIS

1 échalote, hachée finement De saison
1 gousse d’ail, pressée De saison
1 cs de beurre
1 cc de moutarde
1 cc de sauce Worcestershire
2 cc de cognac
1 cc de paprika noble doux
1 cs de persil, haché finement De saison
1 cs de ciboulette, coupée finement De saison
100 g de beurre mou, battu en mousse
sel, poivre

Voici comment faire

1 de 4

CÉLERI Lavez soigneusement les céleris non épluchés avec une brosse sous l’eau courante. Saler entièrement, emballer dans un papier aluminium et poser sur une plaque.

2 de 4

CUISSON AU FOUR Faire cuire pendant 60 à 80 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante).

3 de 4

CAFÉ DE PARIS Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 4 à 5 minutes dans le beurre chaud et laisser refroidir. Mélanger avec les autres ingrédients et assaisonner.

4 de 4

TERMINER Sortir les céleris du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Éplucher et couper en tranches. Faire fondre le beurre Café de Paris et servir avec.