Ricetta dello strudel di broccoli

Ingredienti per 4 persone

STRUDEL

1 cipolla tagliata sottile Di stagione
1 spicchio d’aglio tagliato sottile Di stagione
1 C burro
300 g broccoli, gambo sbucciato, tagliati grossolanamente Di stagione
1 dl brodo di verdura
3 C crème fraîche
sale, pepe
1 pz pasta per strudel, ca. 120 g
50 g burro liquido freddo
3 C pangrattato

TOPPING

20 g scaglie di mandorla
30 g burro

Ecco come si prepara

1 di 3

PREPARAZIONE Far appassire cipolla e aglio nel burro. Aggiungere i broccoli, cuocere brevemente. Versare il brodo, cuocere i broccoli fino a che sono morbidi e il brodo è evaporato. Lasciar raffreddare le verdure, aggiungere la crème fraîche, salare.

Stendere la pasta per strudel in due fogli e poggiarli su due panni da cucina puliti, spalmare subito con la metà del burro fuso. Spolverare con il pangrattato, distribuire il ripieno su entrambi i pezzi lasciando un bordo di circa 2 cm, ripiegare il bordo. Arrotolare lo strudel dal lato lungo con l’aiuto del panno da cucina. Adagiare entrambi gli strudel su una teglia.

2 di 3

COTTURA Cuocere sul ripiano intermedio del forno preriscaldato a 200 °C per ca. 30 minuti spennellandoli di tanto in tanto con il burro restante.

3 di 3

PRESENTAZIONE Togliere gli strudel dal forno. Arrostire in padella le scaglie di mandorla, toglierle dal fuoco. Nella stessa padella, scaldare il burro fino a imbiondirlo. Mischiarlo con le mandorle e distribuire sugli strudel.