Ricetta Tarator di cetrioli

Deliziosamente rinfrescante: la zuppa di yogurt della cucina balcanica

15 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

QUANTITA

2 cetrioli da insalata sbucciati e grattugiati
1 c sale
1 spicchio d’aglio schiacciato Di stagione
1 mazzo aneto tritato
1/2 limone, buccia grattugiata e succo
500 g yogurt greco nature
2 C noci tostate tritate
Alcune fettine di cetriolo
Un po' aneto spezzettato
Un po' olio d’oliva

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE Mischiare i cetrioli con il sale, lasciar riposare 15 minuti. Mettere i cetrioli in un setaccio, lasciar sgocciolare, mischiare con aglio, aneto, scorza e succo di limone e yogurt, lasciar raffreddare coperto in frigorifero per un’ora. Impiattare il tarator e guarnirlo con noci, fette di cetriolo, aneto e un pizzico di olio d’oliva.