Recette Galettes de carottes et de patates douces avec des radis long macérés

Mettez de la couleur dans votre assiette : sucré, aigre, délicieux !

55 Min. Temps de préparation

76 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

RADIS LONGS

500 g de radis longs, coupés en deux dans le sens de la longueur, en fines tranches De saison
0.8 dl de vinaigre de pomme
0.8 dl de vinaigre aux herbes
0.8 dl d’eau
15 g de graines de moutarde
70 g de sucre
2 cm de gingembre, en fines tranches
1 poivron, en fines rondelles, égrené
1 cc de poudre de curcuma
¾ cs de sel

GALETTES

300 g de carottes, râpées avec la râpe à rösti De saison
300 g de patates douces, râpées avec la râpe à rösti De saison
1 cc de sel
100 g de farine
3 œufs
4 cs de chapelure
sel, poivre
2 cs de beurre à rôtir

Voici comment faire

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Placer les RADIS LONGS dans le bocal préparé. Porter à ébullition le vinaigre et tous les ingrédients jusqu’au et avec le sucre dans une casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le gingembre et tous les autres ingrédients, laisser mijoter pendant env. 10 minutes et laisser refroidir. Verser le bouillon sur les radis longs, fermer le bocal et laisser macérer pendant 2 jours au réfrigérateur.

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GALETTES Saler et mélanger les carottes et les patates douces. Mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les carottes, les patates douces et la chapelure, assaisonner et bien mélanger. Former des galettes d’une épaisseur d’env. 1,5 cm et les faire dorer pendant 3 à 5 minutes de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud dans une poêle. Servir les galettes avec les radis longs.