Recette Salade d’asperges avec petits pois et fraises

La force du printemps dans l’assiette, tout simplement fantastique !

30 Min. Temps de préparation

30 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

PETITS POIS

Env. 500 g de petits pois avec cosse, écossés, env. 250 g
Env. 1 l d’eau salée, bouillante

ASPERGES

1 kg d’asperges vertes, bouts épluchés, en morceaux d’env. 5 cm
3 cs de beurre à rôtir
1 oignon, finement haché
sel

VINAIGRETTE

4 cs de jus de citron
1 cs de moutarde gros grains
1 cc de miel liquide
3 branches d’estragon, effeuillées
3 cs d’huile de colza
sel, poivre

GARNITURE

150 g de fraises, en fines tranches
150 g de feta, en morceaux

Voici comment faire

1 de 4

Faire cuire les PEITS POIS pendant 2 à 3 minutes dans l’eau salée bouillante, déverser l’eau et laisser refroidir.

2 de 4

Faire revenir les ASPERGES pendant env. 5 minutes dans le beurre à rôtir chaud dans une pôle anti-adhésive, ajouter l’oignon, assaisonner et faire revenir pendant encore env. 5 minutes. Laisser refroidir.

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VINAIGRETTE Réduire en purée le jus de citron avec tous les ingrédients jusqu’à et avec l’huile, assisonner. Mettre les petits pois et les asperges sur les assiettes et verser la vinaigrette dessus.

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GARNITURE Répartir les fraises et la feta dessus.