Rezept Spargelsalat mit Erbsen und Erdbeeren

Die wucht des Fühlings auf dem Teller, herrlich!

30 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

ERBSEN

Ca. 500 g frische Erbsen mit Schote, herausgelöst, ergibt ca. 250 g
Ca. 1 L Wasser, siedend

SPARGELN

1 kg grüne Spargeln, Enden geschält, in ca. 5 cm langen Stücken
3 EL Bratbutter
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz

VINAIGRETTE

4 EL Zitronensaft
1 EL grobkörniger Senf
1 TL flüssiger Honig
3 Zweige Estragon, Blätter abgezupft
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

GARNITUR

150 g Erdbeeren, in feinen Scheiben
150 g Feta, in Stücken

Und so wird's gemacht

1 von 4

ERBSEN im siedenden Wasser 2–3 Minuten kochen, abgiessen, auskühlen lassen.

2 von 4

SPARGELN in einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter ca. 5 Minuten anbraten, Zwiebel dazugeben, würzen, ca. 5 Minuten fertig braten, abkühlen lassen.

3 von 4

VINAIGRETTE Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Öl pürieren, würzen. Erbsen und Spargeln anrichten, Vinaigrette darübergiessen.

4 von 4

GARNITUR Erdbeeren und Feta darauf verteilen.

Tipp

Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot

Saisonales Schweizer Gemüse ist immer besser.

Dieses Gemüse hat jetzt Saison

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Kalte Tomatensuppe mit Basilikum-Sorbet

Saison

Stangensellerie-Stir Fry

Saison

Erbsen Linsen-Dal mit Knusperzwiebeln

Saison

Kartoffel-Gemüse-Sticks mit Kräuterdip

Saison

Hier findest du weitere Rezepte

Zutatenliste für 4 Personen

ERBSEN

SPARGELN

VINAIGRETTE

GARNITUR

Und so wird's gemacht

E Guete!

Tipp

Saisonales Schweizer Gemüse ist immer besser.

Dieses Gemüse hat jetzt Saison

Süsskartoffel

Kürbis

Schalotte

Broccoli

Krautstiel / Mangold

Pfälzerrübe

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Kalte Tomatensuppe mit Basilikum-Sorbet

Stangensellerie-Stir Fry

Erbsen Linsen-Dal mit Knusperzwiebeln

Kartoffel-Gemüse-Sticks mit Kräuterdip

Werde Gemüsegärtner/in!