Ricetta Carciofi in salsa al pistacchio

Un sano e sorprendente antipasto

20 min Tempo di preparazione

40 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

CARCIOFI

4 grossi carciofi, circa 1 kg
Un po’ succo di limone per l’acqua di cottura
1 rametto rosmarino

SALSA

10g peperoncino essicato
50g pistacchi salati tritati
0,5dl olio d’oliva
10g fleur de sel
1 limone a pezzetti

Ecco come si prepara

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CARCIOFI Cuocere i carciofi in acqua salata bollente con il succo di limone e il rosmarino per 15–20 minuti. Scolare accuratamente.

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SALSA Lavorare accuratamente peperoncino, pistacchi, olio e sale in un mortaio. Servire i carciofi con la salsa e il limone.

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