Ricetta Insalata asiatica di cetrioli

Cetrioli croccanti, freschi e saporiti per un pieno di energia

20 min Tempo di preparazione

20 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

QUANTITÀ

1 kg cetrioli da insalata, sbucciare, tagliare per il lungo, eliminare i semi, tagliare a fettine da 5mm
1 cipolla rossa tagliata ad anelli sottili Di stagione
2 spicchi d'aglio a fettine sottili Di stagione
4 C aceto di riso
1 C zucchero di canna
4 C salsa di pesce o salsa di soia
1 limone, solo succo
2 peperoncini rossi, senza semi, tagliati sottili
50 g arachidi salate, tostate, macinate grossolanamente
1 mazzetto coriandolo o prezzemolo liscio, solo le foglie

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE

Mettere cetrioli, cipolla e aglio in una ciotola. Unire lo zucchero all’aceto di riso e mescolare bene finché non si scioglie. Aggiungere la salsa di pesce o di soia, il succo di limone e il peperoncino, mischiare e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Impiattare l’insalata e guarnire con arachidi e coriandolo.