Ricetta Taboulé verde

Perfetta anche come ricetta per riutilizzare gli avanzi

30 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

INSALATA

700 g broccoli in rosette piccole
2 cipollotti tagliati ad anelli sottili
1 mazzetto menta piperita tagliata sottile
200 g couscous
3.25 dl acqua bollente
125 g ribes senza gambo
50 g pinoli tostati

SALSA

1-2 limoni bio: un po' di scorza grattugiata e succo
5 C olio di oliva
1 c sale
Un pizzico pepe macinato fresco

Ecco come si prepara

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INSALATA

Mettere il couscous in una ciotola, coprire con acqua bollente. Lasciar riposare coperto per circa cinque minuti. Smuovere il couscous con una forchetta. Cuocere i broccoli al vapore in poca acqua salata, aggiungere il couscous e il resto degli ingredienti (cipollotto, menta piperita, ribes e pinoli).

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SALSA

Mescolare la scorza e il succo di limone con l’olio, condire e unire al couscous, servire immediatamente.