Rezept Grünes Taboulé

Könnte glatt als Resterezept durchgehen

30 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

SALAT

700 g Broccoli, in kleinen Röschen Saison
2 Bundzwiebeln, in feinen Ringen
1 Bund Pfefferminze, fein geschnitten
200 g Couscous
3.25 dl Siedendes Wasser
125 g Johannisbeeren, Stiele entfernt
50 g Pinienkerne, geröstet

SAUCE

1-2 Bio-Zitronen, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
5 EL Olivenöl
1 TL Salz
Wenig Pfeffer aus der Mühle

Und so wird's gemacht

1 von 2

SALAT

Couscous in eine Schüssel geben, kochendes Wasser darübergiessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern. Broccoli in wenig Salzwasser weichdämpfen, abgiessen mit Couscous und den restlichen Zutaten (Bundzwiebeln und Pfefferminze, rote Johannisbeeren und Pinienkerne) mischen.

2 von 2

SAUCE

Zitronenschale und -saft mit Öl verrühren, würzen, mit dem Couscous mischen, sofort servieren.