PREPARAZIONE Cuocere le patate al dente in acqua salata per ca. 8 minuti. Tenere da parte ca. 1½ dl di acqua di cottura, scolare le patate. Separare foglie e gambi della bietola, tagliare separatamente a striscie sottili, mettere da parte. Scaldare il burro in una padella, far appassire la cipolla, aggiungere l’aglio, cuocere brevemente. Aggiungere i gambi di bietola, cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere le foglie di bietola e cuocere fino a che appassiscono. Aggiungere le patate, versare l’acqua messa da parte nella padella, continuare la cottura per ca. 5 minuti, salare.
