PRÉPARATION Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’oignon, ajouter les épinards et continuer de faire revenir jusqu’à ce que les épinards tombent. Battre les œufs et le lait, ajouter les épinards, mélanger et assaisonner. Faire chauffer le beurre dans la même poêle, verser la masse dans la poêle et laisser prendre pendant environ 30 secondes à feu moyen. Pousser la masse de l’extérieur vers l’intérieur. Les œufs brouillés devraient présenter une surface humide et brillante. Placer les œufs brouillés sur des assiettes préchauffées.
