Rezept Krautstiel-Frittata

Farbenfroher Pfannenkuchen mit Krautstiel

20 Min Aktive Zeit

35 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

GEMÜSE

400 g Krautstiele, Weiss in feinen Streifen, Blattgrüns in Stücken
8 Cherrytomaten, halbiert
1 Zwiebel Saison
1 Knoblauchzehe, fein gehackt Saison
1 EL Bratbutter
1 Peperoncino, entkernt, fein gehackt
300 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in kleinen Würfeln
0.5 dl Gemüsebouillon
1/2 TL Salz, Pfeffer

FRITATA

8 Eier
1/2 Bund Petersilie, glattblättrig, grob gehackt
1/2 TL Salz, wenig Pfeffer, Paprika

Und so wird's gemacht

1 von 2

GEMÜSE

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino andämpfen. Kartoffeln und Krautstielweiss beigeben, mitdämpfen. Dann Grün und Tomaten beigeben, Bouillon dazugiessen und offen einköcheln bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdampft ist.

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FRITTATA

Eier mit den restlichen Zutaten pürieren. Über das Gemüse giessen, bei kleiner Hitze 10–15 Minuten stocken lassen. Evtl. gegen den Schluss zudecken, so dass das Ei ganz stockt. Sofort servieren.