ZUBEREITUNG
Speck mit Zwiebeln (feingeschnitten) und Zuckerhut (in Streifen geschnitten) in der heissen Bratbutter 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren in einer beschichteten Bratpfanne anbraten, würzen. Mehl mit Backpulver verrühren. Eier, Schnittlauch (feingeschnitten) und Sojasauce verrühren, dazugiessen, zu einem glatten Teig rühren. Zum Gemüse geben, ca. 5 Minuten stocken lassen. Dann sorgfältig vom Pfannenboden lösen, wenden, nochmals ca. 3 Minuten stocken lassen.
Mayonnaise mit Chilisauce mischen, mit Sprossen auf dem Omelett anrichten.
