Recette Quiche au chou rouge

Une quiche savoureuse et aromatique pour les amateurs et amatrices de chou rouge

30 Min. Temps de préparation

75 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

FARCE

1 cs de beurre à rôtir
1 oignon, finement haché De saison
2 gousses d’ail, finement hachées
500 g de chou rouge, coupé en fines tranches De saison
1 poire, en petits cubes
2 cs de vinaigre
1,5 dl de bouillon de légumes
sel, poivre
4 branches de persil plat, finement haché
1 pâte à tarte ronde, abaissée, env. 32 cm Ø

NAPPAGE

150 g de fromage frais
1,5 dl de lait
2 œufs
1 cc de fécule
sel, poivre
30 g de noix, hachées grossièrement

Voici comment faire

1 de 3

FARCE Faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, faire revenir l’oignon. Ajouter l’ail, le chou et la poire et faire revenir pendant env. 5 minutes. Ajouter le vinaigre et le bouillon, laisser mijoter sans recouvrir pendant env. 15 minutes, assaisonner, ajouter le persil et mettre de côté. Étendre la pâte, la poser dans le moule préparé, abaisser les bords et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la farce sur le fond.

2 de 3

NAPPAGE Mélanger le fromage frais avec les ingrédients jusqu’à et avec la fécule, assaisonner et verser sur la farce. Saupoudrer de noix.

3 de 3

CUISSON Faire cuire pendant 40 à 45 minutes sur la rainure inférieure du four préchauffé à 200 °C (chaleur inférieure et supérieure). Sortir du moule et servir chaud ou froid.