Ricetta Caesar salad con pollo

Un classico per un pranzo o una cena leggera

40 min Tempo di preparazione

40 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

INSALATA

1 Insalata iceberg tagliata a bocconcini
1/2 mazzetti Rapanelli, tagliati e metà e poi a fettine Di stagione
400 g petto di pollo
8 fette di pancetta
2 fette di pane o di pane da toast tagliate a dadini
2 uova sode tagliate grossolanamente
50 g Sbrinz AOP tagliato a fettine sottili con un pelapatate
1 crescione (una manciata)
1-2 C burro o olio per arrostire
sale e pepe

SALSA

2-3 C aceto di erbe
3 C olio di colza
2 C crème fraîche
2 C mayonnaise
2 C Sbrinz AOP grattugiato
1-2 acciughe
sale, pepe

Ecco come si prepara

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SALSA PER L’INSALATA

Ridurre in purea tutti gli ingredienti, conservare al fresco.

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INSALATA

Saltare il pollo nel burro per circa 8–12 minuti, condire, togliere dal fuoco e conservare al caldo. Tagliare la pancetta a pezzetti e cuocerla nella stessa padella fino a farla diventare croccante, togliere dal fuoco e conservare al caldo. Arrostire il pane nel burro restante, mettere da parte. Preparare l'insalata nei piatti o nelle ciotole, tagliare i rapanelli a fettine sottili e dividerli, versare la salsa. Tagliare il pollo a pezzetti e aggiungere all'insalata insieme a pancetta, uova e formaggio. Guarnire con il crescione.