Ricetta Omelette di asparagi

Una cena perfetta dal colore brillante

20 min Tempo di preparazione

35 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

Quantità

500 g gambi di asparago verde sbucciati ed ev. tagliati a metà
50 g Portulaca Di stagione
1 C burro per arrostire
8 uova sbattute
1 c sale, pepe
1 mazzetto erbe aromatiche miste: erba cipollina e prezzemolo tritati
150 g formaggio fresco di capra

Ecco come si prepara

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ASPARAGI

Cuocere gli asparagi nel burro per circa 10 minuti in una padella ampia. Sbattere l’uovo, le spezie e le erbe aromatiche, versare nella padella, lasciar addensare a fuoco basso. Guarnire l’omelette con formaggio di capra e portulaca o crescione d’acqua.