Blumenkohlsteaks auf Bohnenpüree Rezept

Zutatenliste für 4 Personen

BLUMENKOHL

1 Blumenkohl, ca. 700 g, in ca. 1 cm dicken Scheiben Saison
1 EL Rapsöl
1 TL Salz
1 TL Harissa

BOHNENPÜREE

2 Dosen Weisse Bohnen, abgespült, abgetropft
2-3 EL Rapsöl
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1/2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmelpulver
2 Knoblauchzehen, zerdrückt Saison
1 EL Rapsöl
1 Dose Kichererbsen, ca. 125 g, abgespült, abetropft
1 TL Korianderpulver
1 EL Sojasauce
50 g Jungspinat, tropfnass

WAS ES SONST NOCH BRAUCHT

Backpapier für Blech

Und so wird's gemacht

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BLUMENKOHL

Blumenkohl mit ÖL, Salz und Harissa bepinseln, auf das vorbereitete Blech verteilen. In der Mitte des auf 180° C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

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BOHNENPÜREE

Bohnen mit allen Zutaten bis und mit Kreuzkümmel pürieren, beiseite stellen. Knoblauchzehen im Öl andämpfen, Kichererbsen beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, mit Koriander und Sojasauce würzen. Spinat beigeben, aufkochen und kurz zusammenfallen lassen. Blumenkohlsteaks auf Bohnenpüree mit Kichererbsenspinat anrichten.