Rezept Chinakohl-Salat mit wachsweichen Eiern

Ein Hauch Asien, ein wenig knackig, gleichzeitig weich-schmelzend.

30 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

SALAT

800 g Chinakohl, in ca. 1 cm breiten Streifen Saison
1 TL Salz
1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
2 Rüebli, in feinen Stängeli
1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben

SALATSAUCE

4 EL Rotweinessig
½ TL Sambal Oelek
1EL Sojasauce
5 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
3 Zweige glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

WACHSWEICHE EIER

4 frische Eier, Raumtemperatur
Salz

Und so wird's gemacht

1 von 3

SALAT Chinakohl salzen, mit den Händen weich kneten, in eine Schüssel geben. Zwieben und alle restlichen Zutaten dazugeben, locker mischen.

2 von 3

WACHSWEICHE EIER Eier sorgfältig in siedendes Wasser legen, bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Herausnehmen, 5 Minuten in eiskaltem Wasser abkühlen. Eier schälen, aufschneiden.

3 von 3

SAUCE Essig und restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer homogenen Sauce mischen. Salat mit der Sauce mischen, anrichten, Nüsse und Petersilie darüber streuen.