Il faut de bons sols et beaucoup de travail manuel pour produire de bons légumes suisses.
Famille Hänni, récolte de chou blanc.
Ces 53 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Échalote
Il ne faut pas faire revenir trop longtemps l’échalote, car elle devient amère sinon.
Tomate datte
La tomate datte est petite, ovale et longue, ce qui la différencie de la tomate cerise.
Chou-fleur
Le chou-fleur fait partie des rares légumes dont on mange la fleur.
Pak choï
Le goût du pak choï ressemble à celui du chou chinois, mais il est plus juteux et plus épicé.
Poireau
Résistant au gel, le poireau est disponible pendant toute l’année en Suisse.
Radis long
Le radis long stimule le métabolisme et a un effet expectorant et antispasmodique en cas de toux.
Chou rouge
L’ajout de cumin à la cuisson réduit les ballonnements intestinaux.
Chou palmier
Le chou palmier est très robuste et supporte même des températures jusqu’à moins 15°C.
Côtes de bettes
Les jeunes feuilles des côtes de bettes sont utilisées pour faire des capuns.
Chou de Bruxelles
Le gel améliore le goût et la digestibilité du chou de Bruxelles.
Cicorino rosso
Comme l’endive, le cicorino rosso a un goût légèrement amer.
